Organizzare cucina senza glutine

Una perfetta (o quasi) cucina senza glutine

Rubrica sulle intolleranze a cura della blogger Fabiana Corami, la nostra Fabipasticcio Una volta avuta la diagnosi di celiachia o di gluten sensitivity, arriva il momento di riorganizzare la cucina e farla diventare gluten free. Se nella famiglia convivono persone “glutinose” e celiaci e gluten sensitive, è bene organizzare la convivenza senza contaminazioni e cross-contaminazioni (ne…

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cross contaminazione glutine

Le cross contaminazioni, o contaminazioni crociate

Rubrica sulle intolleranze a cura della blogger Fabiana Corami, la nostra Fabipasticcio Le contaminazioni e le cross contaminazioni (o contaminazioni crociate) sono l’incubo di ogni operatore in campo alimentare; sia nei corsi di HACCP, sia nei corsi di microbiologia alimentare e sicurezza alimentare, sono infatti uno degli argomenti cardine.   Perché le cross contaminazioni sono un…

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Prodotti latticini

Intolleranza al lattosio, allergia e sensibilità alle proteine del latte

Rubrica sulle intolleranze a cura della blogger Fabiana Corami, la nostra Fabipasticcio   Quali problematiche di salute si accompagnano alla celiachia, come poi anche alla gluten sensitivity (sensibilità al glutine non celiaca)? Questo è l’interrogativo che sempre più celiaci e gluten sensitive si pongono e al quale gli specialisti dedicano sempre più attenzione e cercano di…

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