cross contaminazione glutine

Le cross contaminazioni, o contaminazioni crociate

Rubrica sulle intolleranze a cura della blogger Fabiana Corami, la nostra Fabipasticcio Le contaminazioni e le cross contaminazioni (o contaminazioni crociate) sono l’incubo di ogni operatore in campo alimentare; sia nei corsi di HACCP, sia nei corsi di microbiologia alimentare e sicurezza alimentare, sono infatti uno degli argomenti cardine.   Perché le cross contaminazioni sono un…

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Cereali a colazione gluten free

Il buongiorno si vede dalla… colazione!

Colazione si o colazione no? Se fate parte anche voi del folto numero di coloro che, per fretta o per abitudine, la mattina saltano l’appuntamento con il cibo concedetevi almeno il tempo di leggere queste righe: magari cambierete idea e ne saremmo felici! In effetti i buoni motivi per fare colazione ci sono tutti: non…

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Prodotti latticini

Intolleranza al lattosio, allergia e sensibilità alle proteine del latte

Rubrica sulle intolleranze a cura della blogger Fabiana Corami, la nostra Fabipasticcio   Quali problematiche di salute si accompagnano alla celiachia, come poi anche alla gluten sensitivity (sensibilità al glutine non celiaca)? Questo è l’interrogativo che sempre più celiaci e gluten sensitive si pongono e al quale gli specialisti dedicano sempre più attenzione e cercano di…

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Sportivi celiaci

Celiachia e sport: avanti tutta

Sport e intolleranza al glutine: state pensando a una Mission Impossibile? Assolutamente no! Ogni giorno scopriamo sui giornali, alla televisione e alla radio nuovi campioni che dichiarano apertamente di essere celiaci o di soffrire di sensibilità al glutine e qui ve ne citeremo qualcuno di persino insospettabile. Ma andiamo con ordine e partiamo in ogni…

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