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Elichette con spinacini e pinoli



MODO DI PREPARAZIONE:

Per 4 persone: gr. 360 di Elichette un cucchiaino di pesto 1 cucchiaio di olio d'oliva un pugno di spinacini novelli crudi pancetta dolce a cubetti una manciata di pinoli sale pepe Esecuzione: Far dorare la pancetta nel tegamino fino a farla diventare croccante. Fare raffreddare. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla un po' al dente e passarla sotto un getto di acqua fredda. Condire le Elichette con il pesto emulsionato con l'olio, unire gli spinaci novelli, la pancetta e i pinoli. Aggiungere sale e pepe e servire.


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