ha preparato per noi una delizioso piatto di…
PRIMO: BOCCONCINI DI PASTA FRITTA SENZA GLUTINE AL NERO DI SEPPIA, MORTADELLA E VERDURE.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 confezione di Pasta BIO Penne Piaceri Mediterranei
Piselli
1 Carota
1 gambo di Sedano
1 Finocchio
2 Ravanelli
2 Seppie
70gr di Mortadella
Aceto Balsamico di Modena Invecchiato Antigua
2 Peperoni piccoli gialli e rossi
Una manciata di fave
Olio extravergine d’oliva
Sale
Mix di spezie a piacere
Tagliamo sedano, carote, peperoni, finocchi e ravanelli a pezzetti piccoli. Speliamo i piselli e le fave dopo averli sbianchiti in acqua bollente per 1 minuto. Prepariamo una mousse di mortadella, macinandola in modo che rimanga grumosa. Prendiamo i tentacoli delle seppie e li rosoliamo in un filo d’olio extravergine d’oliva bollente e un pizzico di sale e spezie a piacere.
Cuociamo ora la pasta Bio Piaceri Mediterranei. Per un bicchiere di pasta saranno necessari due bicchieri d’acqua. Una volta cotta la pasta, frulliamo il tutto e aggiungiamo il nero di seppia. Spalmiamo in modo omogeneo l’impasto così ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno. Cuociamo in forno ventilato a 100° per 3 ore. In caso di forno statico teniamo leggermente aperto il forno per far seccare meglio l’impasto. Scaldiamo abbondante olio di arachidi o olio d’oliva e friggiamo l’impasto seccato. Appena galleggia e si creano delle bollicine toglierlo e scolarlo su della carta da cucina. Condiamo le verdure con olio evo e aceto balsamico di Modena.
Possiamo impiattare. Adagiamo l’impasto fritto su un piatto liscio e all’interno sistemiamo le verdure e decoriamo con alcuni ciuffi di mousse di mortadella negli spazi vuoti e i tentacoli di seppia. Terminiamo l’impiattamento con alcune gocce di olio extravergine d’oliva e alcune gocce di aceto balsamico di Modena.
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