Le ricette di Maradona: Il menù autunnale senza glutine – Secondo


Maradona_Youssef

Maradona Youssef

ha preparato per noi un delizioso secondo…

ROLLE’ DI FAGIANO CON COMPOSTA DI PORRI E PATATE AL BASILICO

 

 

INGREDIENTI:

1 Fagiano

1 porro

1 patata

1 Retina di maiale

1 fetta di lardo

1 bottiglia di Birra iOi senza glutine

Peperoncino

Zucchero

Sale e pepe q.b.

 

Rolle_fagiano_senza_glutine

 

PREPARAZIONE:

Prendere il fagiano e disossare il petto, dopodiché aprire e creare una sorta di fetta omogenea come spessore.

Da parte tritare a coltello le frattaglie del fagiano e la fetta di larda con del peperoncino e del lardo (tagliato sempre a dadini minuscoli), pepe e sale.

 

La_preparazione_della_faraona

 

Inserire le frattaglie nel petto, chiuderlo e avvolgerlo con la retina di maiale precedentemente messa in acqua e aceto. Usare la retina al posto del filo da spago per far rimanere la morbida e acquisire più grasso. Dopodiché avvolgerlo nella pellicola per creare una forma cilindrica perfetta. Mettere ad assestare in frigorifero per 2/3 ore. Rosolare in padella e finire la cottura in forno per 7 minuti a 180°

 

Birra_Senza_Glutine

 

COMPOSTA DI PORRO

Tagliare il porro a pezzi di 1 cm rosolarlo con un goccio d’olio, poi aggiungere un bicchiere di Birra iOi senza glutine. Lasciare sfumare l’alcool, poi aggiungere un pizzico di zucchero e sale. Lasciare andare a fuoco basso per 15 minuti. In questo modo la birra sarà evaporata e i porri avranno il gusto di caramello fatto con la birra.

 

Per_la_composta_di_porro

 

PATATE

Lavare bene le patate e infornare così come sono con la buccia per 50 minuti a 180°. Quando sono cotte all’interno, tagliare la polpa e friggere la buccia. Condire con basilico, olio, pepe e sale.

 

La_preparazione_delle_patate

 

Buon appetito!

 

Salva

(Visited 212 times, 1 visits today)

Ti potrebbero interessare anche...

Lascia una risposta

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi richiesti sono marcati da *

Puoi usare questi tag HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>