Colomba pasquale fatta in casa con il Preparato per Grandi Lievitati!
Ingredienti da aggiungere:
- 2 uova
- 100 g di burro
- 40 ml di latte a temperatura ambiente
- scorza grattugiata di 1 arancia
- scorza di arancia candita q.b. (facoltativa)
Ingredienti per la glassa:
- 25 g di farina di nocciole o di mandorle
- 44 g di zucchero
- 24 g di albume
- 5 g di amido di mais
- 1 bustina di granella di zucchero (20 g, inclusa nella confezione)
PROCEDIMENTO
Preparazione della glassa
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere l’albume poco alla volta: potrebbe non essere necessario utilizzarlo completamente, oppure potrebbe essere necessario aggiungerne leggermente di più. La consistenza ideale deve risultare morbida ma non troppo fluida, in modo da poter essere stesa con la sac à poche senza colare eccessivamente. Si consiglia di preparare la glassa in anticipo, lasciandola inizialmente leggermente più densa. Al momento dell’infornatura, regolare la consistenza e stenderne uno strato sottile.
Preparazione dell’impasto
Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo raffreddare. Una volta tiepido, aggiungere il latte a temperatura ambiente. In un’altra ciotola montare le uova con una frusta elettrica, quindi incorporare gradualmente il contenuto della confezione, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la miscela di burro e latte e amalgamare. Unire la scorza di arancia grattugiata e, a piacere, la scorza di arancia candita.
Cottura
Preriscaldare il forno a 190 °C (statico). Versare l’impasto negli stampi per colombine (circa 180 g per stampo). Distribuire sulla superficie la glassa preparata e la granella di zucchero. Cuocere in forno statico per 30 minuti. Se dopo 15–20 minuti le colombine tendono a scurirsi eccessivamente, coprirle con un foglio di alluminio. Al termine della cottura, sfornare e lasciare raffreddare completamente.
