Schiacciata con farina di riso integrale e pomodori


focaccia senza glutine

Ricetta light senza glutine

a cura della nostra Fornostar Stefania Olivieri del blog Cardamomo&Co

 

Una ricettina golosa e leggera, per condire con gusto le luminose giornate in arrivo con la bella stagione; queste schiacciatine senza glutine sono perfette sia come rompidigiuno che per accompagnare con sfiziosità i pasti principali.

 

Ingredienti:

  • 400 g miscela di farina Piaceri Mediterranei per Pane e Pizza
  • 100 g di farina di riso integrale
  • 350 g di acqua
  • 200 g di lievito di birra
  • 30 g di olio extravergine d’oliva + per spennellare
  • 15 g di sale + sale grosso da spolverizzare
  • 4 pomodori rossi
  • origano

 

Sciogliete il lievito madre rinfrescato (potete sostituirlo con 20 g di lievito fresco) nell’acqua a temperatura ambiente.

Nella planetaria mettete le farine senza glutine e aggiungete il lievito. Mescolate con il gancio per 5 minuti.

Quindi aggiungete l’olio e il sale e amalgamate fino a quando saranno incorporati.

Trasferite in una ciotola grande e coprite con pellicola da cucina e fate lievitare tutta la notte (se usate il lievito di birra basteranno due ore circa). Il tempo dipende dal caldo e dall’umidità della vostra casa, quindi controllate che il composto sia raddoppiato e questo indicherà che la schiacciata senza glutine è pronta per essere infornata.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendete sua una leccarda da forno, coperta con carta forno, aiutandovi con dell’olio.

Con le dita fate delle fossette nell’impasto, spennellate con altro olio e spolverizzate con origano, il pomodoro tagliato a dadini, altro olio e il sale grosso.

Scaldate il forno a 220°; una volta caldo, cuocete la schiacciata per 25 minuti.

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