Cupcake vegani senza glutine di Halloween e non solo
Le Ricette Green Senza Glutine di
Da oggi inauguriamo una nuova rubrica del nostro blog curata dalla photo-foodblogger Martina Effe dove potrete trovare tante ricette vegetariane, vegane e senza glutine.
I cupcake alle carote e cioccolato sono dei dolcetti morbidi e golosi tipici della pasticceria americana. Questa versione che amo cucinare con le carote o con la polpa di zucca è totalmente priva di derivati animali ed è perfetta per Halloween. Inoltre ho utilizzato lo zucchero esclusivamente per la realizzazione del frosting.
In questo modo risulteranno essere dolci ma non troppo. Per ottenere dei dolcetti soffici vi consiglio di non mescolare eccessivamente gli ingredienti tra loro per evitare un effetto finale gommoso.
Al posto del cioccolato si possono anche aggiungere noci o nocciole tritate a piacimento. Decorate poi la superficie con zuccherini o decorazioni di zucchero a tema (assicurandovi che siano gluten free) a seconda dell’occasione in cui li dovete servire.
[durata]PREPARAZIONE: 50 min[/durata] [durata]COTTURA: 20 min[/durata] CALORIE: 380 per dolcetto
INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE
300g di farina Piaceri Mediterranei
200g di malto di riso o di mais senza glutine*
200g di latte di mandorla (o di cocco, o di soia)*
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
300g di carote
100g di gocce di cioccolato fondente*
1 bustina di lievito per dolci senza glutine*
1 pizzico di sale
PER IL FROSTING E LE DECORAZIONI
400g di burro di soia senza glutine (o di margarina vegetale)*
150g di zucchero
i semini di una stecca di vaniglia
2 cucchiai di latte di soia*
Decorazioni di zucchero a tema* o zuccherini*
PREPARAZIONE
Mondate e pulite le carote quindi frullatele molto finemente, tenetele da parte. Sbattete con una frusta il malto assieme al latte e all’olio.
Unite quindi la farina senza glutine Piaceri Mediterranei, il lievito e un pizzico di sale, mescolate velocemente. Aggiungete poi le carote e le gocce di cioccolato quindi mescolate ancora in modo da amalgamare tutti gli ingredienti senza però prolungarvi troppo.
Rivestite con dei pirottini uno stampo da muffin e riempite per 3/4 con l’impasto.
Infornate per 20’ a 170° quindi sfornate e fate raffreddare del tutto.
Preparate nel frattempo il frosting lavorando con le fruste elettriche il burro di soia con lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia e il latte vegetale fino ad ottenere una crema densa. Conservate in frigo.
Una volta che i cupcake vegani senza glutine si saranno raffreddati, livellate la superficie e scavate leggermente un buco nel mezzo. Riempite con il frosting un sacco da pasticceria e ricoprite i vostri dolcetti. Decorate con zuccherini a piacere.
*Verificate nel prontuario AIC o che riporti la dicitura “senza glutine”.
