Spaghetti alla caporalessa senza glutine

Ricetta senza glutine a cura della blogger Sonia Mancuso,

la nostra Cassata Celiaca

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di spaghetti senza glutine Piaceri Mediterranei
• 800g di pomodori pelati
• 500ml di salsa di pomodoro
• 2 melanzane
• 250g di mozzarella
• olive nere
• capperi
• pane grattugiato senza glutine Piaceri Mediterranei
• origano
• basilico
• aglio
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• 1 litro di olio di semi

Preparazione:

Preparare la salsa di pomodoro soffriggendo l’aglio nell’olio di oliva, versando poi i pelati e la salsa. Salare, pepare e aggiungere qualche foglia di basilico. Cuocere finché il sugo non restringe un poco, a fiamma moderata.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a cubetti e friggerli nell’olio di semi, mettendoli infine da parte su carta assorbente.

Cuocere la pasta senza glutine lasciandola un po’ al dente, scolarla e condirla con la salsa, le melanzane fritte, la mozzarella a cubetti, le olive denocciolate e i capperi.

Versare la pasta in una pirofila e condirla ancora con un po’ di melanzane, dei cubetti di mozzarella sparsi sulla superficie, del pane grattato gluten free e dell’origano.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e poi… non vi resta che servire e gustare!